中医历来认为，黑豆为肾之谷，入肾，具有健脾利水，消肿下气；滋肾阴，润肺燥，制风热而活血解毒；止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。现代药理研究证实，黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂，脂肪及维生素外，尚含黑色素及烟酸。正因为如此，黑豆一直被人们视为药食两用的佳品！所以这款黑豆猪骨汤不容错过。
主料
猪骨适量，黑豆50g，姜2片，桂皮一个，盐适量，油适量。
做法
1、黑豆洗净，加水浸泡两小时。
2、黑豆倒进锅里，爆香，不用加油。
3、大骨头洗净，斬件，焯水去除血末。
4、锅内加水，烧沸，把姜，桂皮加入大锅，注入多点水，焯好的大骨头放入一起炖煮。
5、大火烧开后把黑豆和浸泡黑豆的水一同倒入锅内炖煮。
6、煲一个半小时后，再小火煮10分钟。
7、出锅前20分钟加入适量盐，就完成。
贴士
1、猪骨一定得焯水，这样煲出来的汤水不浑浊。
2、直接用黑豆煲的汤有点涩，爆香后再煲，汤香，黑豆的营养成份更容易逼出来。
夏季喝黑豆猪骨汤，有利补肾、利水、益智、明目、乌发、活血解毒。
