五香卤猪耳
材料：猪耳、盐、冰糖、料酒、老抽、生抽、桂皮、干辣椒、花椒、八角、香叶、草果、桂圆、白芷、姜
做法：
1、猪耳冷水入锅，加入料酒大火煮至水开，水开后捞出用温水洗净沥干水。
2、起干净锅热油，放入冰糖炒出焦糖色。
3、加入适量的水和以上的材料，盖上锅盖大火煮开后，转小火煮30分钟。
4、放入猪耳和料酒大火煮开，煮好的猪耳朵先不要捞出来，泡在汤汁中20分钟再捞出切片即可食用。
千层红油猪耳
材料：猪耳、卤料包、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮、丁香、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、油泼辣子各适量
做法：
1、准备卤料包，猪耳用盐和白醋洗干净，把毛处理干净。
2、锅里煮开水放卤料包、放生抽、老抽、料酒、冰糖。如果放老卤水更加香。煮沸后转小火慢慢煮至猪耳朵糯，大约一个多小时。
3、去除耳根，把猪耳朵叠放在盒子里，缺的地方从耳根部分切一块补上，直至平整。再浇上一部分卤水把缝隙添满。
4、上面垫一层保鲜膜，放上一个同样大小的盒子上面压上石头放入冰箱冷藏。
5、把猪耳冰冻用切肉机切成薄片，如果没有切肉机直接从冷藏取出尽可能切薄片，这个可以切很大一盘，浇上油泼辣椒。
（图片ID：29062754，猪耳做法大全）
以上就是为大家介绍猪耳朵的做法大全家常全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了猪耳朵怎么做好吃了吧，猪耳朵是大家经常食用的美食，不营养不仅丰富而且美味，大家可以多吃一点，对身体有很大的好处。
（本篇文章由Cold原创，谢绝转载！文章来源：http://diet.2liang.cn/）
