红烧茄子的做法也是非常简单的，想学的快跟着本文的步骤来做吧！
红烧茄子的做法步骤一：准备食材
做红烧茄子很简单，现在先来准备所需的材料，茄子1斤，食用油适量，料酒2匙，鸡精1匙，豆瓣酱1匙，酱油1匙，糖1匙，盐一匙，八角2个，葱3棵，蒜3瓣，香菜2棵，淀粉1匙。
红烧茄子的做法步骤二：处理食材
把茄子洗干净，切成滚刀块状，然后放入淡盐水里浸泡半小时，这样炒的时候比较快软，炒的时间也少一点，把葱切碎，蒜切处，香菜切碎，把浸泡好的茄子捞出来挤掉水备用。
红烧茄子的做法步骤三：做红烧茄子
在锅里放油烧热，放入茄子翻炒至变黄色，装盘备用，在锅里留底油，爆香八角、蒜和葱，然后再倒入茄子翻炒均匀，再放入料酒、豆瓣、盐、糖和鸡精炒匀，再放入少许水煮沸，然后用淀粉勾芡，最后撒入香菜即可。
红烧茄子就做好了，是不是很简单呢？试一试，味道真的美极了。
贴士
1、在购买茄子的时候，最好选择那些尾巴尖而细长的茄子，这样的茄子是比较嫩的，做出来也比较好吃。
2、茄子放入清水里浸泡，可以预防变黑，做出来的颜色也比较好看，而且还可以预防茄子吸收更多的油。
