肉沫茄子味道浓郁，大家平常是不是都觉得茄子很吸油呢？现在小编教大家做无油的肉沫茄子，怎么样呢？
肉沫茄子所需材料
原料：茄子，猪肉，青椒，红椒，蛋清
配料：油，盐，豆瓣酱，料酒，味精，蒜，葱
肉沫茄子的做法
1、把猪肉洗干净，剁成碎末，放入碗里，加入料酒和蛋清搅拌均匀，腌十分钟左右，把茄子洗干净切成长条，把蒜切碎，葱切葱段，青红椒去籽切丝备用。
2、把锅烧热，不用放油，放入茄子用小火慢慢把水份炒干，然后装盘备用。
3、在锅里放入适量油，烧至六成热，放入豆瓣酱炒出，再放入青红椒和蒜翻炒出香味，再放入猪肉，烹入料酒炒匀。
4、再放入炒干的茄子翻炒片刻，最后，放入葱段炒匀，再加入味精调味即可出锅。
贴士
做肉沫茄子时，把茄子炒干水份，等下炒的时候就不会吸油了。
