香菇也可以做成很多道菜，爱吃香菇的朋友快来看看香菇的做法大全哦。
香菇鸡
主料：香菇30g，走地鸡600g。
辅料：油、盐适量，姜5g，大蒜10g，大料3个，干红椒3个，桂皮1小块，酱油15ml，料酒15ml，白糖5g。
做法步骤
1、香菇洗去杂质，用温水泡发，水不要倒掉，用来炖鸡。
2、鸡洗净剁成小块，姜切片，蒜去皮，辣椒、大料及桂皮洗净。
3、锅内倒入适量油，加入辅料炒香。
4、倒入鸡块，翻炒至变色。
5、加入白糖、料酒、酱油和盐。
6、加入香菇。
7、倒入刚才泡发香菇的水，水量以没过所有材料为宜，中火炖30分钟左右，最后大火收汁即可。
功效：香菇和鸡同煮，常吃可提高免疫力，防止感冒。
熘香菇段
主料：香菇300g。
辅料：淀粉150g，盐、油、胡椒粉适量，生抽少许，糖少许，蒜、尖椒、胡萝卜适量。
做法步骤
1、把香菇去梗，只要上面的部分，撕成小块。
2、用清水把香菇煮软。
3、尖椒和胡萝卜切小片。
4、将胡椒粉，生抽，糖，蒜，淀粉，水调成汁。
5、将焯好的香菇泡在凉水里。
6、挤干水粉，加入干淀粉拌匀，加入适量的植物油拌匀。
7、起锅热油，七成热时一块块下入香菇。
8、捞出香菇。
9、油温再次升高后下入香菇复炸。
10、将油倒出，锅里留一点底油，下胡萝卜煸炒片刻。
11、倒入调料汁炒至变稠。
12、倒入香菇和尖椒炒匀即可。
小贴士：复炸提为了逼出更多的油，留些油以免粘锅。
（图片id：16331514，香菇做法大全）
香菇酿肉
主料：香菇9朵，猪绞肉100g。
辅料：姜末、盐、老抽、生抽适量。
做法步骤
1、香菇用剪刀剪去根部。
2、肉末里加入盐，干淀粉和清水，搅拌。
3、将肉填入香菇中。
4、热锅，将香菇放入蒸锅，大火蒸8-10分钟。
5、老抽一勺，生抽一勺半，姜末适量，盐适量，干淀粉适量调匀做成汁。
6、蒸好的香菇放到盘子里。
7、将汤汁倒入锅中加热，倒入调好的酱汁，煮至浓稠，淋到香菇上即可。
小贴士：蒸的时间不宜过久，否则肉不好吃。
香菇蒸鳕鱼
主料：鳕鱼200g，香菇1朵。
辅料：油适量，盐1g，料酒10g，蒸鱼豉油20g，红辣椒适量，葱适量。
做法步骤
1、香菇洗净，去蒂，切成薄片
2、取一个小碗，加入一匙蒸鱼豉油，再加入一匙料酒，少许的盐，搅拌均匀，做成味汁。
3、把鳕鱼洗净，沥干水分，放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上。
4、淋上调好的味汁。
5、把鳕鱼均匀的地放入蒸锅大火蒸6分钟，然后关火。
6、打开盖子，撒入红椒、香葱丝，再盖上盖子焖2分钟即可。
香菇木耳板筋肉
主料：板筋肉120g，干香菇50g，干木耳10g。
辅料：油、蚝油、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、清水适量。
做法步骤
1、将板筋肉洗净，放入碗中，加入适量的生抽、砂糖、生粉、鸡粉、胡椒粉和清水拌匀，腌制1小时左右。
2、加入适量蚝油、砂糖、生粉和清水拌匀。
3、将木耳和香菇泡发，洗净，切丝。
4、然后放入热水中焯烫一下。
5、热油锅，放入香菇丝爆香。
6、倒入一点清水，盖锅盖，焖2分钟。
7、揭盖，放入木耳丝，煸炒一会，取出待用。
8、倒入适量油，放入板筋肉，加一些水，煸炒至变色。
9、将木耳丝和香菇丝加入，倒入酱料，煸炒至收汁，关火。
以上就是香菇的做法介绍，不同风味，爱吃香菇的朋友也来尝试做一道吧！
