说实话，其实茄子的做法很百变，且风味各异。下面小编就教大家一些 家常茄子的做法，一起学起来吧。
家常茄子的做法一：红烧茄子
主料：茄子1根
辅料；油、盐、蒜、葱、姜、酱油、陈醋、料酒、糖、水淀粉适量
做法：1、首先将茄子切成滚分块，放入淡盐水中浸泡20分钟。然后将茄子捞出，沥水，用厨房纸吸净表层水份备用。
2、接着用生抽、陈醋、料酒、糖和适量的盐调成碗汁。
3、倒油入锅中烧热，放入茄子炸至略软时捞出。然后再次将锅中的油烧热，倒入茄子重复再炸一次。
4、最后将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，爆香葱姜蒜后，便加入调好的碗汁，用大火烧开，将炸好的茄子再次放入汤汁中快速翻炒至汤汁略尽，加入水淀粉收汁即可。
(图片ID：17844562,茄子食谱)
家常茄子的做法二：肉末茄子
主料；茄子1个、猪肉末50g
辅料：油、盐、豆瓣酱30g、蒜3个、葱、料酒、生抽、白砂糖、淀粉、姜适量
做法：1、首先将茄子洗净，切小粒加入少许盐腌制片刻；葱、姜、蒜切末；猪肉切末，加料酒、白砂糖和生抽抓拌均匀。
2、倒油入炒锅烧热，下茄子翻炒变软即盛出。
3、然后在锅中再加入少许油，放入豆瓣酱一同炒出香味，之后再加入葱、姜、蒜末炒香。
4、接着加肉末翻炒，下料酒炒香，再把茄子倒入继续翻炒，加入生抽、白砂糖和少许盐，淋入少许水淀粉，最后将茄子翻炒均匀关火，撒上葱花即可。
家常茄子的做法三：茄子豆角
主料；茄子250g、豆角250g
辅料；蒜米、盐、鲜贝汁适量
做法：1、首先将豆角洗净切段；茄子洗净切粗段。
2、然后在锅内放油，加热至高温时倒入茄子条，过油至软后捞出，控油。之后再放入豆角过油至变色，待其软后捞出，控油。
3、在锅中留少许油，下蒜米和辣酱煸炒出香味后，便倒入豆角和茄子翻炒。最后再倒入少许开水、盐、鲜贝汁一起盖上锅盖，焖一会烧至汁收干即可。
家常茄子的做法四；佛手茄子
主料；茄子2根、猪肉末50g
辅料：洋葱50g、蒜子、生粉、番茄酱、白糖、盐、西红柿1个
做法：1、首先将茄子去皮切条，顶端不要切段，撒上少许生粉，抹匀，备用。
2、西红柿去蒂切块，去皮，切丁。洋葱切末；蒜子切末。
3、倒油热锅，烧至七成热，下茄子炸至金黄色，捞出，沥油，摆盘备用。
4、再在锅中倒油，放入蒜末煸香，接着下入洋葱，翻炒数秒，下猪肉泥炒散，最后将西红柿倒入锅中，倒入适量的番茄酱、白糖、盐和少量清水，一同煮至汤汁浓稠，浇于茄子上即可。
家常茄子的做法五；茄子烧豆腐
主料；豆腐200g、茄子250g
辅料；油、盐、生抽、辣椒酱适量
做法：1、首先将茄子冼净、切条，放在水里泡一下。
2、然后把豆腐切块，在锅内放入适量的油和辣椒酱炒出红油。
3、接着放入茄子炒一会，再放豆腐，用生抽翻炒一下，最后加入红椒和辣椒酱拌匀即可。
看完以上家常茄子的做法，喜欢的朋友不妨动手试一下哦。
