茄子，含丰富的维生素P，具有降血压、降低胆固醇、减肥、清热解暑等功效，那么茄子的做法有哪一些呢？下面让小编为大家介绍一下。
红烧茄子
红烧茄子所需材料
原料：茄子
配料：香菜、盐、白糖、生抽、蒜
红烧茄子做法
1、把大蒜洗干净剁成蓉。
2、碗内放白糖、倒入适量生抽、放入蒜蓉、再加入适量清水成碗汁。
3、茄子洗干净，去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水，香菜切段备用。
4、锅内入油，将茄子煎至两面金黄。
5、将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。
6、倒入茄子中，快速翻炒一下，出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘即可享用。
(图片ID：42429014,茄子怎么做好吃)
鱼香茄子
鱼香茄子所需材料
原料：茄子
配料：柿子椒、红椒、色拉油、食盐、酱油、醋、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、水淀粉、泡红椒、白糖
鱼香茄子做法
1、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份，青、红椒切丁。
2、锅中放油，茄子过油炸，捞出。
3、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。
4、翻炒均匀后，调入鱼香汁。
5、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后，即可出锅享用。
千层肉馅茄子
千层肉馅茄子所需材料
原料：茄子、猪肉泥、木耳、虾仁、胡萝卜、马蹄、瑶柱
配料：胡椒粉、盐、葱、姜、料酒、麻油、生抽、面粉、淀粉
千层肉馅茄子做法
1、将虾仁拍碎，用刀背剁成虾泥，瑶柱放入清水中浸泡2个小时，然后把瑶柱撕碎，马蹄、胡萝卜、木耳都分别切碎，姜切成姜米，葱切葱花，茄子切片。
2、准备一个碗，倒入猪肉泥、虾泥、胡萝卜、瑶柱、马蹄、木耳、葱花、姜末，加一勺盐、撒少许胡椒粉，淋入少量生抽、麻油，搅拌均匀。
3、再准备一个碗，放入适量面粉，加少许盐，倒入适量生抽、淋入适量料酒，加2勺生粉，倒入适量清水，搅拌成面糊。
4、将茄子平铺，撒一层面粉，摞一层肉馅，再撒一层面粉，摞一层茄片，这样摞上4层肉馅，5层茄子，千层肉馅茄子就形成了。
5、锅中倒入小半锅油，烧至八成热，将千层茄子放入面糊中裹上面糊，逐个下锅，炸至金黄色，捞出。
6、锅中倒入清水，将千层茄子隔水蒸15分钟，蒸好就可以出锅享用。
土豆烧茄子
土豆烧茄子所需材料
原料：土豆、茄子、肉
配料：肉酱
土豆烧茄子做法
1、把茄子洗干净，掰成小块铺在最底层，五花肉切片，用肉酱腌一会入味备用。
2、把土豆洗干净，去皮切块，放在上面。
3、土豆涂满烤肉酱。
4、最后把肉片铺在最上面，加入适量的清水，盖好锅盖，中火烧到锅边冒起后，转文火烧30分钟。
5、最后加入适量的盐调味，即可盛盘享用。
香煎茄子
香煎茄子所需材料
原料：茄子、面粉、鸡蛋
配料：植物油、生抽、蒜泥、香油、蒜蓉辣酱
香煎茄子做法
1、把茄子洗干净后，沥干水份，再将茄子斜切成7毫米左右的大片。
2、将面粉和水还有鸡蛋调匀。
3、平底锅内放一大勺油，将茄子片在面糊中沾一圈。
4、放入锅内中，小火煎至两面焦黄后，取出放厨房纸巾上吸取多余油脂。
5、最后加入适量的盐调味，即可盛盘享用。
以上就是，茄子的五种做法，想了解更多饮食咨询，可以关注爱靓网饮食频道。
