五、苦瓜炒虾仁
所需材料：苦瓜1根，虾250克
调料：食盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量，植物油适量
做法：
1、将苦瓜洗净，用刀将中间分开，取出籽和瓤，斜刀切片，开水锅中焯一下，过凉水备用；
2、葱姜切末，蒜切片；
3、虾去头、壳，取出仁，挑出虾线，清洗干净，沥干水分备用；
4、炒锅中放油，油六七成热后，放入虾仁煸炒至变色，盛出；
5、倒入油，放葱姜蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蚝油，加盐，翻炒几下；
6、接着倒入虾仁，翻炒均匀，即可出锅。
六、苦瓜炖排骨
所需材料：猪大排适量，苦瓜1根
调料：豆豉、色拉油、食盐、葱、姜、八角、料酒、老抽、白糖适量
做法：
1、将猪肋骨洗净放入锅中，加入清水没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥干水分；
2、将苦瓜洗净，去籽，切块；
3、将姜洗净切片，葱切段；
4、炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入八角、姜片、葱段和豆豉，翻炒出香味；
5、放入沥干水分的排骨，翻炒；
6、加入料酒和老抽，翻炒至上色；
7、加入开水，大火烧开，倒入砂锅，转小火炖40分钟；
8、放入苦瓜、盐和白糖，转成大火，烧至汤汁收浓即可。
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