煎牛排比较讲究手艺，火候也要控制好，看看如何煎澳洲西冷牛排。
用料：牛排1块，洋葱1个。
调料：食盐1小勺，淡奶油1勺，红酒1勺，黄油1小块，黑胡椒1小勺。
煎澳洲西冷牛排的做法
1、锅中加入黄油烧热；西冷牛排撒上盐、现磨黑胡椒入锅。
2、先用中火煎两面，迅速锁住其中的肉汁。
3、然后转中小火煎。
4、用一根筷子插入牛排，看肉质内部主要为浅棕褐色，夹杂着少许粉红色时即为七分熟，装盘，锅中剩余牛油待用。
5、将洋葱丝爆香，浇入适量红酒、布朗汁。
6、煮开后加入少许淡奶油，用盐、现磨黑胡椒调味，制成洋葱汁，浇入西冷牛排上即可。
食用技巧：切的时候要连筋带肉一起切，入口鲜嫩多汁，肉筋部分肥瘦交融，又带着筋的韧劲。
