上海菜，善于用糖，别具江南风味，那么上海菜菜谱有哪一些呢？下面让小编为大家介绍一下。
清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹所需材料
原料：大闸蟹
配料：盐、姜、米醋、蒜、葱
清蒸大闸蟹做法
1、把大闸蟹用刷子清洗干净，葱切成段，姜切丝。
2、在蒸锅里加入适量的清水，在蒸阁上铺上葱段和姜丝，再把大闸蟹放入。
3、用大火烧开后，蒸煮大约15-20分钟左右。
4、把姜洗干净去皮切碎，蒜切末，再与米醋、盐一起搅拌均匀，制成调味汁。
5、最后将闸蟹蒸好后，配调味汁食用即可享用。
凉拌海蜇头
凉拌海蜇头所需材料
原料：海蜇头、黄瓜、萝卜
配料：大蒜、花椒、盐、醋、蚝油、香油、花生油
凉拌海蜇头做法
1、把黄瓜洗干净去皮切丝，萝卜洗干净去皮切丝，海蜇头洗干净，大蒜敲成蒜泥。
2、锅热后，放入花生油，用小火炸糊花椒，关火，捞出花椒扔掉。
3、把黄瓜、萝卜、海蜇头放一起，油凉后倒入，加蒜泥，醋，蚝油，香油，拌匀，最后放盐即可享用。
糖醋鱼
糖醋鱼所需材料
原料：草鱼
配料：江米酒、大葱、姜、酱油、白砂糖、醋、 盐、 香油、 淀粉、植物油、
糖醋鱼做法
1、把草鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，侧面各划几刀。
2、把洋葱、葱、姜、青椒分别洗净后，切丝备用。
3、在容器中加入油及高汤、米酒，用大火加热约5分钟左右。
4、淋在鱼上，撒上葱丝、姜丝，再以大火加热5分钟左右。
5、翻面再加热5分钟，将鱼取出放入盘中。
6、将酱油、白糖、醋、盐、香油、水淀粉、油拌匀。
7、以大火加热3分钟左右，取出淋在鱼身上，最后再用大火加热3分钟即可享用。
（图片ID：28596152，糖醋鱼）
