四川口水鸡的做法其实也不难，只要掌握要点就可以做出美味的口水鸡来，下面就一起跟着步骤来做吧！
四川口水鸡所需材料
原料：鸡
辅料：干辣椒，姜，葱，花椒
配料：辣椒油，酱油，芝麻酱，醋，糖，香油，鸡粉，盐，料酒
四川口水鸡的做法
1、把鸡洗干净，去头脚，沥干水，把部分姜切片，部分葱切段，干辣椒切碎，剩下的姜切成姜蓉，蒜切蒜蓉，葱切葱花。
2、在锅里放水烧开，放入鸡、姜葱、花椒、盐和料酒煮开，再用小火煮半小时，直至用筷子可以捅穿鸡身。
3、把鸡捞出，过冷水，然后放入砂锅里，再倒入鸡汤，把鸡浸泡半小时。
4、在炒锅里放油烧热，爆香花椒和干辣椒，然后倒入碗里，再放入姜蓉、葱花和蒜蓉，然后倒入芝麻酱、香油、酱油、辣椒油、盐、鸡粉、糖、醋、白芝麻和少许凉开水拌匀成酱汁。
5、把鸡捞出斩件，摆在盘子里，再把酱汁淋在鸡肉上面，撒入葱花即可。
