啤酒入菜令人胃口大开，今天给大家介绍一款著名的啤酒菜——啤酒鱼，一起来看看啤酒鱼的做法。
啤酒鱼所需材料
原料：鲤鱼，西红柿，红椒，尖椒
辅料：姜，葱，蒜，香菜
配料：啤酒，生抽，辣椒酱
啤酒鱼的做法
1、把鲤鱼去内脏和腮，洗干净，磷不需去掉，斩大块，沥干，把西红柿切块，青红椒洗干净，切块。
2、姜切丝，葱切段，蒜切片，香菜洗干净，切碎备用。
3、用姜擦一遍炒锅，再把锅烧热，放油，加入鱼，用小火煎至两面金黄色，装盘。
4、把锅洗干净，放油烧热，再放入姜蒜爆香，然后倒入鱼炒匀，然后加入生抽炒匀。
5、再倒入啤酒烧开，盖上盖子，小火炖十分钟，然后放入青红椒和西红柿，再放入辣椒酱炖三分钟即可。
啤酒鱼烹制心得
1、鲤鱼不需去磷，煎过的鱼鳞非常美味。
2、用姜擦过锅，再煎鱼，可以预防鱼粘锅。
3、炖鱼时，不要翻动，否则会令鱼肉烂掉。
