4、白斩鸡
主料：白条鸡1只
辅料：葱2段、姜3片、冰水一盆、绍酒1勺、姜末2大勺、葱末1勺、蒜2瓣、盐1小勺、香油5大勺
做法：
1、将鸡洗干净，去掉肚子部分油脂，稍微留一点，不要鸡爪。
2、 烧一锅水，煮到水大概80度加入适量葱、姜、酒，用手拎着鸡头，把鸡身放进去。
3、用中火煮开后再煮5分钟，便关火盖上盖子焖25分钟左右。
4、过后把泡好的鸡捞出来泡到提前准备的冰水中，记住冰水要浸过鸡肉。
5、等到鸡肉彻底凉透了就捞上来，切块装盘，去掉鸡头。
6、姜切成碎末捣烂出汁，汁一定要多，把葱、蒜切成末和姜混合在一个碗里，加盐。把香油烧热至150-170度左右，泼到准备好的葱姜末里至凉就完成白切鸡的调味料了。
5、生蚝炒蛋
主料：鸡蛋2个、生蚝肉
辅料：青蒜、盐、鸡精、料酒适量
做法：
1、将生蚝肉洗干净，青蒜切成末。
2、锅中注入水，烧开后把生蚝汆烫一下沥干水分。
3、把鸡蛋打散在大碗中加入适量盐、鸡精、料酒搅拌均匀。
4、在另一个锅中放油烧热后，同时倒入蛋液和生蚝快速翻炒，令生蚝均匀地裹上蛋液。
5、加入青蒜末均匀翻炒至蛋液完全凝固，一道简单美味的生蚝炒蛋就大功告成了。
以上就是关于闽菜之福州闽菜菜谱大全的相关内容，看完的你学会了吗？
