山东菜简称鲁菜,有北方代表菜之称,是中国著名的八大菜系之一,那么鲁菜的家常菜谱做法有哪一些呢?下面让小编为大家介绍一下。
京酱肉丝
京酱肉丝所需材料
原料:甜面酱、肉丝
配料:葱、盐、料酒、地瓜粉
京酱肉丝做法
1、把肉丝用盐、料酒和地瓜粉抓匀上浆腌制30分钟。
2、油热下腌好的肉丝翻炒变色。
3、在锅里放入甜面酱,再加入适量的清水熬开,待汁变浓稠时倒入肉丝,均匀上色。
4、葱洗净切成长条,铺在盘底,把肉丝炒熟好,即可盛在葱上面享用。
四喜丸子
四喜丸子所需材料
原料:猪肉、荸荠
配料:香菇、鸡蛋
四喜丸子做法
1、把半肥瘦的猪肉剁碎,香菇洗干净切成小颗粒,荸荠切粒。
2、加少许盐,生抽,老抽,淀粉,姜粒,料酒少许,鸡蛋拌匀腌制大约15分钟左右。
3、将其捏成丸子,炒锅内放油,七成热时放下丸子,用大火煎使丸子迅速定型后,转小火,待到丸子表面成金黄色即可捞出。
4、另起锅,放少许水,生抽,耗油,鸡精,糖少许,白胡椒粉,用大火煮开。
5、最后再加入少许水淀粉将汤汁色芡淋在丸子上,即可享用。
梅菜肉饼
梅菜肉饼所需材料
原料:猪肉、梅菜
配料:生抽、细砂糖、玉米淀粉、料酒、芝麻油
梅菜肉饼做法
1、把猪肉剁碎,加入生抽、细砂糖、料酒、玉米淀粉和芝麻油,搅拌均匀。
2、把梅菜洗干净,先切成粒,再切成末,再将梅菜末与肉末混合均匀。
3、将梅菜末与肉末铺在底部较大的碟或碗里,尽量摊平。