醉排骨
醉排骨所需材料
原料：猪大排
配料：花生油、醋、蒜、生抽、淀粉、白糖、黄酒、芝麻
醉排骨做法
1、把猪排斩成约小块，用黄酒和盐搅拌均匀，再用适量生粉、和水适量搅拌均匀。
2、将生抽、糖、醋和黄酒，大蒜、葱花调成汁备用。
3、烧热锅，下油，把猪排逐块放入油锅炸至变色捞起，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出，装入一稍大的碗中。
4、最后迅速将调好的汁倒入炸好的排骨，连续翻拌均匀，装盘潵上熟芝麻即可享用。
煎糟鳗鱼
煎糟鳗鱼所需材料
原料：鳗鱼
配料：花生油、酱油、味精、姜、香油、蚕豆淀粉、小葱、大蒜、香糟、五香粉、黄酒、白砂糖、咖喱
煎糟鳗鱼做法
1、把鳗鱼宰杀治净，切成块状。
2、把鱼肉用酱油、味精、黄酒、白糖、香糟汁腌制大约7分钟左右，再加湿淀粉抓匀。
3、锅置旺火上，下花生油，把鳗鱼块下锅炸大约5分钟左右。
4、加入肉清汤、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、葱末搅拌均匀，与鳗鱼块同烧半分钟后，起锅装盘，再淋上芝麻油即可享用。
荔枝肉
荔枝肉所需材料
原料：荔枝、猪里脊肉
配料：花生油、食盐、鸡精、料酒、淀粉、白醋、白糖、小葱
荔枝肉做法
1、把里脊肉洗干净，切成薄片状，放入碗中，加入盐、鸡精、生粉、料酒，抓拌均匀后腌制15分钟左右。
2、荔枝剥去皮后，浸泡在淡盐水里备用。
3、热锅后加入花生油，下腌制好的里脊肉片翻炒几下，颜色由红变白即可捞起。
4、在锅里加入适量的清水，加入料酒、白糖、白醋、盐、用生粉勾芡，再加入刚才炒过的里脊片。
5、放入浸泡过的荔枝，搅拌一下，再淋上点花生油，即可出锅享用。
味美可口是人们对菜肴的共同要求，善于调味是闽菜特色之一，以上就是闽菜的五种代表菜，更多详情请关注爱靓网。
