闽菜以烹制山珍海味而著称，那么那么闽菜菜谱有哪一些呢？下面让小编为大家介绍一下。
佛跳墙
佛跳墙所需材料
原料：鲍鱼、海参
配料：盐、杏鲍菇、五花肉、鱼翅、元贝、响螺、蚝豉、鹅脚
佛跳墙做法
1、把鲍鱼、海参泡发好，鲍鱼去壳，放入高汤焯一下。
2、元贝泡发好，蚝豉泡发好，都放入高汤焯一下。
3、杏鲍菇切片，放入高汤焯一下。
4、响螺肉切片，放入高汤焯一下。
5、鹅脚煮一下，五花肉用油炸一下。
6、将所有材料码放到锅中，加入高汤，慢火炖1个小时，加盐调味，即可享用。
蚵仔煎
蚵仔煎所需材料
原料：韭菜、海蛎、鸡蛋
配料：香菜、韩式辣酱、番茄酱、白芝麻
蚵仔煎做法
1、韭菜洗净，沥干水分，切成末。
2、海蛎洗净，取出泥，切碎。
3、香菜洗净，切末。
4、打入三个鸡蛋，加入韭菜末和海蛎末，顺时针搅拌。
5、调制酱料：韩式辣酱+番茄酱+白芝麻，顺时针搅拌。
6、锅里刷一层油，将搅拌好的蛋液倒入，转动锅子。
7、小火慢煎，一面金黄后，翻面，直至两面金黄后，淋上挑好的酱汁和香菜末，即可出锅享用。
（图片ID：49992610，蚵仔煎）
