苏菜菜谱大全之四：牛乳鲜鱼唇
原料：鱼唇，香菇，冬笋，油菜心
配料：牛奶，猪油，黄酒，白胡椒，盐，淀粉，葱，姜
做法：
1、香菇去蒂，洗干净，切片，姜切片，冬笋切片，葱打结，香菜洗干净备用。
2、油菜心洗干净，切瓣。
3、将鱼唇放入沸水中浸泡片刻，然后切成长方块。
4、锅里放油烧热，放入油菜心翻炒一下，装盘。
5、锅里放油烧热，放入姜葱翻炒出香味，然后加入黄酒、清汤和鱼唇烧开，再用小火炖软，装盘。
6、烧热锅，放入猪油，再放入笋片和冬菇翻炒，倒入鸡汤，放入鱼唇、油菜心、黄酒、盐和味精煮开。
7、淋入牛奶，用水淀粉勾芡，撒入胡椒粉和香菜叶即可。
苏菜菜谱大全之五：红烧大乌
原料：乌鱼
配料：猪油，黄酒，香醋，盐，白糖，酱油，姜，葱
做法：
1、葱切段，姜切片，乌鱼去鳞，从背脊处从头至尾剖开，去掉内脏，留下鱼肠。
2、将鱼肠洗干净，轻斩几刀，鱼洗干净，去掉脊椎骨。
3、从鱼尾处用刀斜切片，两片刀缝呈八字型。
4、锅里放入猪油烧热，放入姜葱爆香，放入鱼和鱼肠，鱼肉朝下，鱼肠放入鱼的下面，令鱼身膨空。
5、放入黄酒、盐、酱油、白糖和清水烧开，再用小火煮一小时。
6、再用大火收汁，放入香醋，装盘时，鱼肉朝上，淋入卤汁。
上面这几款苏菜都极具特色，大家不妨试试。
