闽菜代表菜之四：莆田卤面
原料：肉卤300g、大白菜3片、香菇4朵、香菜2根、油面150g
辅料：清水、盐、酱油、湿淀粉、胡椒粉、醋适量
做法：1、大白菜洗净切丝；香菇泡软切丝；烧水将面条煮开，捞入碗内。
2、下油先炒香菇，再放大白菜一同炒软，加入适量的清水、盐、酱油和湿淀粉烧开再改小火，并和肉卤一起煮。
3、待肉卤熟透且汤汁黏稠时便可关火，同时加入适量的胡椒粉和醋以及切碎的香菜末，再放入盛有面条的碗内，淋上煮好的肉卤即可。
闽菜代表菜之五：炸蛎黄
主料：菜花、豆腐、紫菜、淀粉、小麦面粉
辅料：味精、五香粉、花生油、白酱油、白砂糖
做法：1、将菜花洗净切碎；紫菜洗净撕断。
2、将菜花、紫菜、豆腐、面粉、干淀粉、五香粉和白酱油、白糖、味精揉匀成粘剂。
3、在锅内倒入花生油烧至8成熟，用5个指头抓粘剂一小撮下锅，待炸至金黄色时，便倒进漏勺沥去油，连续炸完剩余的粘剂即可。
这几款都是比较简单有特色的闽菜代表菜做法 ，不妨自己动手哦。
