吉利虾
吉利虾所需材料
原料:活虾、鸡蛋、面包闶
配料:姜、盐巴、料酒、白糖
吉利虾做法
1、把虾洗干净,去头。
2、剥去虾壳,从虾背部切开至皮,不切断,并挑去虾线,然后用刀背轻拍一下,让虾肉平整。
3、处理好的虾肉里加入少许姜丝、盐、料酒、胡椒粉,拌匀腌制片刻。
4、腌制好的虾取出,先裹一层蛋液,再裹上一层面包糠。
5、平底锅热油,下入虾炸至两面金黄,即可享用。
荔枝肉
荔枝肉所需材料
原料:里脊、荸荠
配料:淀粉、番茄酱、白醋、糖、盐、料酒、味精、食用油
荔枝肉做法
1、将里脊肉洗净,切成大厚片,再剖上十字花刀,然后再改切为小片。
2、蹄洗干净去皮,切小块。
3、马蹄块与肉片一起用湿淀粉、盐料酒腌制上浆。
4、番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。
5、将上好浆的肉片卷起来,做成荔枝状。
6、锅中放肉烧热,倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散。
7、炸至金黄熟透,捞出,控干油分。
8、锅留油油,下入葱碎,煸一下。
9、倒入碗汁烧开,至粘稠,倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀,即可盛盘享用。
红焖猪蹄
红焖猪蹄所需材料
原料:猪蹄
配料:葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、香油
红焖猪蹄做法
1、猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干水分。
2、锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎,小火煮到冰糖融化颜色变深。
3、倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色。
4、倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。
5、倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。
6、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中。
7、加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时。
8、开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀,即可享用。
以上就是,闽菜菜谱的五种做法,想了解更多饮食咨询,可以关注爱靓网饮食频道。