肉丝黄豆汤
食材：黄豆200克、猪肉100克、猪皮150克、猪大排250克、盐3克、酱油50克、味精2克、葱5克、猪油25克
做法
1、先将黄豆拣净杂质，淘洗干净，再有冷水浸泡3小时。
2、猪肥瘦肉洗干净切丝待用。
3、将肉骨头、猪腿皮洗净后，放入砂锅中，加入适量的清水，撇去浮沫，再放黄豆烧沸，转用小火焖四五小时。
4、待黄豆酥熟后，捞出腿皮、肉骨。
5、在锅里放入肉丝搅散，加酱油、细盐、味精，撇去浮油。
6、用大火煮15分钟，至汤汁肥浓，红中泛白时，放葱花即可盛盘享用。
糖醋排骨
食材：猪肋排500g、葱姜、花椒30粒、大料3个、香叶、白酒3ml、盐、白糖15g、红糖15g、香醋15ml、酱油15ml、油
做法
1、把排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。
2、在电高压锅里，加入适量的清水，接着放入葱姜、大料、香叶和白酒。
3、把冲洗干净的排骨，放入锅中焯烫一下。
4、把排骨焯烫后，再冲洗一次，然后放入电压锅中，加盖子煮上8-10分钟。
5、煮过的排骨捞去掉葱姜作料。
6、炒锅倒油放入花椒小火炸香，再加入白糖和红糖，继续小火炒糖色至糖变褐色。
7、倒入煮过的排骨，翻炒至排骨上色。
8、加入香醋、酱油、加入一碗煮排骨的汤汁。
9、加盖大火焖至汤汁快干，最后加入盐调味，盛盘后可撒些熟芝麻即可享用。
白斩鸡
食材：阉鸡500g、大葱、生姜片、料酒、大蒜子、鲜酱油
做法
1、准备生姜片和大葱，把鸡洗干净。
2、把鸡先冷水下锅，焯水后捞起用冷水洗净。
3、把鸡放入汤锅中，倒入调料，加入料酒。
4、盖上盖子，用大火煮开转中火至煮熟，煮熟后捞出。
5、刷上香油，待凉后斩块装盆。
6、大蒜子去皮剁成蒜蓉，加入鲜酱油，即可上桌享用。
（图片id：19530162，上海菜菜谱大全）
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